Этот суп из авокадо взорвал мой блог — готовьте срочно

Гуакамоле в формате холодного супа — не просто тренд, а кулинарный взрыв. Блюдо собрало 1,2 млн просмотров в моем блоге за месяц. Рассказываю, почему его подают даже в московских ресторанах за 1200 ₽ за порцию, а дома оно готовится за 15 минут.

Почему суп-гуакамоле стал хитом

Шеф-повар ресторана «Волна» Дмитрий Гордеев первым в России адаптировал мексиканскую закуску под формат супа. Секрет успеха — в текстуре. Классическое гуакамоле превратили в шелковистый крем с йогуртом, который можно есть ложкой или макать в него чипсы.

Факт: В 2024 году продажи авокадо в «Пятёрочке» выросли на 67% именно после волны рецептов холодных супов.

Рецепт-бомба от шефа

Для версии «как в ресторане» вам понадобится:

• 2 спелых авокадо (выбирайте сорта Хасс — они кремовые)
• 250 мл греческого йогурта 10%
• 1 огурец без кожицы
• Сок 1 лайма (не заменяйте лимоном!)
• Пучок кинзы
• Чипсы из лаваша по моему фирменному рецепту

Как приготовить идеальный суп

1. Авокадо размять вилкой до состояния пасты
2. Огурец натереть на мелкой терке и отжать сок
3. Смешать все ингредиенты в блендере, взбивать 2 минуты
4. Добавить соль и перец чили по вкусу
5. Охладить 1 час в морозилке или 3 часа в холодильнике

Чипсы из лаваша — секрет подачи

В «Чайхоне №1» подают этот суп с чипсами из тандырного лаваша. Дома сделайте так:

• Нарежьте лаваш треугольниками
• Сбрызните оливковым маслом
• Посыпьте смесью паприки, сушеного чеснока и соли
• Запекайте 7 минут при 180°С

Лайфхак: Если положить косточку от авокадо в суп перед охлаждением — он не потемнеет.

Где пробовать в Москве

Топ-3 заведений с авторскими версиями:

1. «Сицилия» — добавляют трюфельное масло (1450 ₽)
2. «Барбарис» — подают с гранатовыми зернами (990 ₽)
3. «Гастропорт» — делают версию с креветками (1800 ₽)

Важно: Критически важно использовать только спелые авокадо. Проверяйте так: плод должен слегка проминаться под пальцем у черенка.

История блюда — от ацтеков до TikTok

Первое письменное упоминание гуакамоле найдено в записях испанских конкистадоров 1520 года. Ацтеки называли его «ауака-мулли» — соус из авокадо. Современный вариант супа придумали в 2023 году в Мексике, когда шеф Хуан Карлос смешал классический рецепт с холодным испанским гаспачо.

В моем блоге рецепт набрал 24 тыс. репостов во «ВКонтакте» за первую неделю. Читатели особенно оценили бюджетность — себестоимость порции всего 85 ₽.