Щи с квасом — забытый рецепт, который взорвал мой блог

Этот рецепт я случайно обнаружил в старинной поваренной книге 19 века. Когда опубликовал его в блоге, пост собрал 50 тысяч просмотров за неделю. Оказалось, холодные щи с квасом — идеальное блюдо для жары, а готовится оно проще, чем кажется.

Почему щи с квасом — это гениально

Традиционные русские щи всегда были кислыми. До появления томатной пасты кислоту давали квашеная капуста, яблоки или тот самый квас. В жаркие дни такой суп не только утолял голод, но и восстанавливал солевой баланс — важный нюанс для крестьян, работавших в поле.

Интересный факт: в 18-19 веках щи с квасом часто подавали с ржаными сухарями. Это был не просто гарнир — сухари впитывали лишнюю кислоту, делая вкус более мягким. Сегодня этот прием почти забыт, но я настоятельно рекомендую его вернуть.

Рецепт, который перевернет ваше представление о щах

Для классического варианта понадобится:

• 500 г квашеной капусты
• 300 мл хлебного кваса (лучше домашнего)
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 50 г сливочного масла
• Зелень (укроп, петрушка)
• Ржаные сухари для подачи

Важный секрет: капусту нужно предварительно промыть, если она слишком кислая. Иначе квас усилит этот вкус, и блюдо получится резким.

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте картофель кубиками, морковь и лук — соломкой.
2. Обжарьте лук и морковь на сливочном масле до золотистости.
3. Добавьте капусту, тушите 10 минут.
4. Влейте 1 литр воды, доведите до кипения.
5. Добавьте картофель, варите до готовности.
6. Влейте квас, сразу снимите с огня.
7. Подавайте холодным с зеленью и ржаными сухарями.

Три неожиданных варианта подачи

1. С огурцом и редисом — нарежьте овощи тонкими кружочками, выложите на тарелку перед подачей. Это добавит свежести.

2. С вареным яйцом — традиционный прием, который делает блюдо сытнее. Яйцо можно натереть или разрезать на четвертинки.

3. С медовой заправкой — смешайте 1 ст.л. меда с 2 ст.л. кваса. Поливайте этим соусом уже в тарелке. Неожиданно, но вкусно!

Почему этот рецепт стоит попробовать прямо сейчас

В моем блоге был реальный кейс: семья из Краснодара готовила эти щи трижды за неделю. При температуре +35°C это было единственное блюдо, которое хотели есть и взрослые, и дети. Экономия на готовке — около 300 рублей в день по сравнению с заказами еды.

Забудьте про окрошку — щи с квасом дают тот же освежающий эффект, но при этом сытнее и полезнее. Проверено на 150 подписчиках, которые прислали фото своих версий этого блюда.